Gastronomia
La gastronomía de Puebla es reconocida por su rica y variada cocina, que fusiona ingredientes prehispánicos con influencias europeas y asiáticas.
Influencias y características de la cocina poblana:- Mesoamérica: La gastronomía poblana utiliza ingredientes nativos como maíz, frijol, chile, calabacita y carne de cerdo.
- España: La influencia española se refleja en ingredientes como la nuez, el jitomate y algunas técnicas de preparación.
- Asia: Ingredientes como el ajonjolí y algunas especias pueden indicar una influencia asiática en algunos platillos.
- Tradición y Regionalismo: Cada región de Puebla tiene sus propias especialidades culinarias, como la Sierra Norte, que destaca por sus platillos con base en la agricultura local.
Algunos de los platillos más emblemáticos son:
Chiles en Nogada:
son un plato tradicional mexicano, especialmente popular durante las celebraciones de la Independencia. Consisten en chiles poblanos rellenos, bañados en una salsa de nuez (nogada) y decorados con granada y perejil, representando los colores de la bandera mexicana.
Mole Poblano:
Un guiso a base de chiles, chocolate y una gran variedad de especias, que se sirve tradicionalmente con pollo.
Chalupas: Tortillas crujientes, generalmente rellenas con carne deshebrada y salsa. Cemitas Poblanas: Un tipo de pan que se rellena con una variedad de carnes, queso y aderezos.